ヒドロキシシトロネラール

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ヒドロキシシトロネラールは食品添加物として使用されており、主に香料や香辛料抽出物として使われています。香料では食品に香りを与える事により食欲を与えたり、香辛料抽出物ではスパイスや調味料の原料になるため料理にメリハリ等を与え味に変化をつける働きがあります。

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